01.
用很便宜的豆腐，做很贵的生巧克力，只要3步，绝不失手！这个生巧克力方子，能让普普通通的超市巧克力焕发第二春。生巧的口感之所以丝滑细腻，是因为加了淡奶油和黄油，好吃是好吃，胖也是真胖啊……我们找到一个小众配方，用嫩豆腐代替奶油，热量更低，步骤也简化成只要3步！拿一个细孔筛网，把嫩豆腐放上去摩擦摩擦，压出细腻的豆腐糊~如果家里有搅拌机，2秒就搞定！压豆腐期间，煮一锅热水，关火。然后把巧克力块放在无水无油的干净盘子里，隔热水融化。豆腐糊滤去水分，跟巧克力一起搅拌均匀。如果家里有烈酒，可以加一点，就是酒味生巧啦！倒进方形盒子里，放冰箱冷藏一小时以上，直至凝固。盒子内部先铺一层保鲜膜，冷却后一扯就能脱模接下来切块，撒可可粉，完成！要切出光滑的截面，关键是保持刀的热度
可以把刀在火上烤热，或用热水烫过后擦干
每切几刀就擦一擦，再加热
说「入口即化」有点俗气，emmm，就像踩在云朵上，轻轻柔柔冰冰凉凉……密封放冰箱冷藏，可保存3-5天。试了两种豆腐都成功了。一定要嫩豆腐，包装标注有山水豆腐、内脂豆腐、绢豆腐的。北方老豆腐不行。??上面这块用的是法芙娜70%可可。为了测试普通巧克力排块效果，我又从超市买了最常见的德X抹茶白巧克力，也成功了。不过整体口感偏软。建议根据不同巧克力微调份量，如果用牛奶/白巧克力，嫩豆腐减少10g；可可含量70%以上的巧克力，增加5-10g豆腐。它长着一张你吃不起的高级脸，谁能想到成本只要10块钱呢？想要进阶的朋友，来看经典配方：听起来很高级的“生巧克力”，值得你花那么多钱买吗？02.还原度90%10分钟复刻茶颜悦色在家最馋的就是奶茶了。编辑部有位同事宅家一个月，饭可以坚持自己做，但奶茶外卖不能停……为什么？因为自己做奶茶没有外面卖的好喝啊！我们深扒了一番大家呼声最高的茶颜悦色，终于发现，关键是缺少一种灵魂配料，加上以后，还原度高达90%网上传的秘方，大多基于茶颜悦色官方比例估算。我们的方子来自一位奶茶从业者，据说他曾蹲点半年，钻研出细致到可以开店的配方。作为曾在长沙喝了4年茶颜的人，可以拍着胸脯说，靠谱！他教的第一杯，是茶颜悦色的头牌「幽兰拿铁」：红茶奶茶打底，盖满奶油，再撒上香香脆脆的碧根果，好罪恶~好好吃~~第一个关键点，是茶水配比。锡兰红茶:水=1:25，小火煮2分钟，关火焖8分钟，得到一锅深琥珀色的红茶底。做奶茶用的茶底，都要煮，不能偷懒用热水泡第二个关键，是奶。从店铺操作台可以看到，茶颜悦色用的是雀巢全脂牛奶。??然而，如果你只用它，不可能做出一毛一样的味道。为什么在家做奶茶，总感觉没有外面卖的好喝？因为太健康……少了点植物奶油，行业内也叫「咖啡奶」。茶颜悦色官方曾确认过这件事：添加植脂，算是奶茶行业的常规操作，用于增强口感和风味。像Coco、一点点会用成本更低的粉末状奶精。推荐一个黄金比例，植物奶油:牛奶=2:8，这样喝起来完全不齁，摇完还会浮现细腻的奶沫。80g牛奶，20g植物奶油，加红茶、糖一起倒入杯子里摇匀。嗯，有内味儿了！奶茶行业一般用果糖，甜度是葡萄糖的3倍以上，还更便宜。在家条件有限，就白砂糖凑数了再打发淡奶油，做个奶盖，挤满！~茶颜悦色用的是安佳奶油，以奶油枪打发
懒人可以直接买「喷射式奶油」，但大多是植脂的，不健康且没有现打的好吃
碧根果敲碎，撒一把！tada~?每口都沉浸在奶油香香甜甜的幸福里~~学会幽兰拿铁以后，复刻声声乌龙就是分分钟的事。声声乌龙没有奶油，是纯茶+鲜奶，更突出茶味，口感清爽，所以找到合适的茶底是关键??这款茶底是白桃乌龙。我们网购了30多种茶叶对比，终于找到对味的一家，一打开就是浓浓的白桃香（精）味，茶汤青涩，非常适合兑奶。茶底做法一样，只是把茶包换成白桃乌龙，加糖、冰块，疯狂摇晃。如果用搅拌机，能得到更细腻的泡沫最后撒一点小麦胚芽粉装饰，植物奶油摇出来的泡沫，能把它稳稳托住。嗯，这款只推荐冰饮，咕噜一大口喝下，清爽得像夏天拂过一阵凉风。可能你看到这里也发现了，我们并没有给出具体茶叶品牌。茶颜旗下品牌「知乎茶也」有卖对应的茶包，不过跟店里用的有出入。只要按这个配方操作，茶叶种类相符，不管什么牌子和等级，都不会太跑偏，在家解馋完全足够了。??03.
5分钟搞定！充满东方感的豆乳布丁最初看到南食召这个方子，有点眼前一亮。只是把焦糖布丁里的牛奶换成豆浆，焦糖换成红糖，一个简单的思路转换，就让这道法式小甜点，带上浓浓的东方风情。虽然要冷藏比较久，但整个动手制作过程只需要5分钟??将白砂糖和吉利丁片一一加进豆浆里，冷藏凝固之后淋上化开的红糖。有两步提前准备的小动作：豆浆先摇匀，防止沉淀。吉利丁片先在纯净水里泡软，注意不要使用热水，会让吉利丁片融化。5g吉利丁大概是一整片的份量煮豆浆的时候，用小火，以免糊锅。先放糖，搅拌糖化之后加入泡软的吉利丁片，继续搅拌。在吉利丁片的作用下，豆浆会一点点变浓稠，你能细微地感觉到搅拌的阻力变大了一点，这时候就可以关火啦。在倒入容器之前，可以过一下筛，过滤掉较粗的颗粒。然后放入冰箱，冷藏3小时以上，让豆乳凝固。准备吃之前，焦一点红糖。按自己喜欢的甜度来，差不多一小勺就够了，加水蘸湿所有红糖即可。一样，用小火慢慢搅拌，红糖化开散出香气，等到红糖咕嘟咕嘟冒泡，关火。淋在凝固好的豆乳上，轻轻旋转杯子，让它均匀地形成淋面。一杯极具东方美感的焦糖豆乳布丁就完成啦。舀下一勺，能感觉到勺子丝滑地下陷。含在嘴里，轻轻抿开豆酯香，丝丝沁甜散开。这一杯，最适合晒着太阳，窝进沙发里慢慢咂摸了。04.
这个软软糯糯的白胖子会——拉——丝——水麻薯最近这么红，是有理由的——原料好买，快手，花样发挥空间大。6分钟、两步走，立刻吃上这道称霸B站的小甜品??*食谱参考b站Maybelle_先学会做一坨百搭的软糯麻薯：将木薯淀粉和糖倒入豆浆中，小火加热。一定要不断搅动，让木薯淀粉和糖均匀地化开。木薯淀粉是我们常用来做芋圆的一种淀粉，粘性很高，决定了麻薯粘乎乎糯叽叽的质感，所以尽量不要用其他粉替代。搅拌前期，变化并不明显。但是要注意，锅里的混合物会突然变得粘稠，甚至拉丝！搅几下，豆乳麻薯就做好啦，是不是很简单！这坨麻薯有着豆乳浓郁的醇香，Q弹又柔韧。如果不喜欢豆香，可以将豆浆等量替换成牛奶
也可以用g豆浆+g牛奶，豆香奶香兼得
接下来，就可以用各种吃法招呼这坨白胖子了。比如用90℃的热水，冲个抹茶汤给它泡澡??抹茶配豆乳，这对CP真的百磕不腻。也可以蘸各种粉吃，比如黄豆粉，奥利奥饼干碎、旺仔小馒头粉啦，就看你脑洞有多大了。白胖子裹上粉末，有点像小时候吃的旺旺摇滚冻粘粉果冻~05.
《东京大饭店》升级版剩饭也能做甜品……还记得前阵子很火的日剧《东京大饭店》嘛？法国妈妈给发烧的女儿做了一道甜品，就是它??如果说中国人的剩饭大法是蛋炒饭，法国人就是米布丁。按照剧中做法试了一下，umm……这不就是一碗奶味甜米粥嘛？！不死心地搜到《康熙来了》里面，柯以柔也做过米布丁。做法接近，只是最后多了两步：1.把米粥搅碎再冷藏2.放黑糖浆和抹茶粉装饰虽然丑了点，不过小S直夸好吃：专业厨师也说做得好，就是黑糖8太行：现在，去掉黑糖，我们再挑战一次！1碗饭兑2碗鲜奶，小火煮开，不断搅拌至质地粘稠。推荐买乳脂含量高的鲜奶，如果你用的牛奶比较稀淡，可以把米饭跟奶的比例调整到1:3，煮久一点等水分蒸发得差不多，加白砂糖，用搅拌机打成糊状并冷藏。一定要不断搅拌，糖不要加太早，否则很容易糊锅。??试了两种米，普通白米和燕麦。结果，燕麦完胜！牛奶煮过后，浓缩出馥郁奶香，燕麦的口感变得像年糕般胶粘……真的上头。就是一整碗吃下来太扎实，很撑。这是最基础的版本，你还可以换各种原料，比如把白砂糖换成红糖，燕麦米换成薏仁，高级点再加入香草荚、肉桂粉一起熬煮，能玩出超多花样！06.
不开火，0技术含量做一枚日本高级甜品有什么做法极其简单，味道却惊为天人的甜品？第一个提名柿衣！这一枚，在日本高级甜品店卖+日元，自己做只要几块钱。原料只有这几样：做法简单到一看就会，不可能翻车：）柿饼竖切一刀，摊开，挑出籽：奶油奶酪提前放在室内回温，加一点点牛奶和盐，搅拌成浆糊状，温柔地抹在柿饼上：再撒点核桃碎：用保鲜膜卷起来，冷藏1小时：切开，吃。连火都不用开，就是这么快手！别看做法简单，吃起来却一点也不单调：微咸的奶油酪，平衡了柿饼本身的甜度，绵绵糯糯的溏心柿肉，碰上脆生生的核桃，吃完嘴里还萦绕着坚果香~它叫「柿衣」，是一道传统日本甜品
在名店八云茶寮的经典版本里，夹馅用了黄油、白豆沙
改良版来自日本菜谱网站：
本文编辑：佚名
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